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火鍋業的數碼先驅者,譚魚頭火鍋的競爭優勢

2013-08-01 16:40 來源: 一路商機網 閱讀:5768次 字號:
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國外的餐飲連鎖企業如麥當勞、肯德基早就在利用先進的信息技術管理自己的連鎖店。如今國內餐飲業規模越來越大,門店越來越多始引進信息化管理手段。在這方面譚魚頭火鍋無疑是最有眼光的,也是行動最早的。有了先進的信息管理系統,可以對采購、配送、餐廳運營、品質、顧客關系等方面進行精細化管理,既能有效降低成本,又能顯著提高工作效率。

1997年成都的譚魚頭火鍋生意很好,但上菜很慢。經常有客人一等就是一個小時。有一次一桌客人在點完菜后,等了1個多小時還沒有上菜,叫來老板譚長安以后,客戶二話不說當胸就給了他一拳。這讓譚長安很受刺激,他認為不能提供標準的、令顧客滿意的服務和產品,這也是國內餐飲企業落后于國外同類企業的本質原因。從那以后,譚魚頭火鍋開始在店鋪信息化管理上苦下功夫。

譚魚頭火鍋

2003年譚魚頭火鍋香港分店利用計算機管理實現了五分鐘流程。2004年譚魚頭火鍋與知名IBM公司合作,全面采用IBM的信息產品以及IBM的業務合作伙伴香港世通(SEITO)系統有限公司的管理系統。這套為譚魚頭火鍋集團量身定做的解決方案,主要由服務器、存儲產品、POS終端及香港世通系統公司領先的管理信息系統組成。這套系統的應用實例是于2004年4月下旬開業的譚魚頭火鍋北京亞運村店,在這家面積近兩萬平方米,可同時容納2000人就餐,新店內安裝了數十臺IBMSnrePOS500觸屏幕終端機作為點菜計算機,觸屏幕終端機的采用,令點菜落單的工作更快捷更準確,服務員不用再牢記食品編碼,減少了出錯的可能。服務員再也不用穿梭于用餐區及各個出品部,可以將顧客所選菜式直接傳送給出品部,從而有更多時間去服務顧客,大大提升了服務質量。

通過與IBM合作,譚魚頭火鍋成功建立起現代化的數碼餐飲管理系統,使譚魚頭火鍋集團成為中國首家在全國范圍內實現網絡化信息管理的餐飲企業,同時也標志著IBM大規模進入了中國的餐飲信息化領域。譚魚頭火鍋運用數碼科技打造“數碼火鍋”,也成為餐飲行業運用高科技進行管理的楷模。

譚魚頭火鍋集團董事長譚長安表示:“就目前國內餐飲的管理現狀來看,未來與IBM的合作應該不局限在硬件提供、后續服務方面,更希望通過與IBM的合作,汲取更多的國際先進的電子商務管理經驗,一方面根據本土餐飲管理需要進行運用;另一方面在譚魚頭火鍋連鎖體系的國際化發展進程中,為譚魚頭火鍋的跨國市場管理提供更有力的支持。”譚長安說:“很多人不理解,目前整個集團已經為信息化投入1000多萬元,而根據計劃,在102家連鎖店面中,除營業面積較小的,僅軟硬件系統的采購成本就有2000萬元。我認為這是個觀念問題,比如數據分析,人做不到那么精細化,而計算機大大提升了效率和準確度。所有的一切不是金錢問題,而是時間效率問題,每個環節提高一點,整個時間就大大減少了。”

譚魚頭火鍋加盟網址:http://www.nvxjnm.icu/tanyutouhuoguo/

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