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中式快餐加盟店如何巧妙應對就餐低峰期和高峰期

2013-08-21 10:33 來源: 一路商機網 閱讀:1212次 字號:

快餐一個突出的特點就是“快”,快的送餐服務。麥當勞給顧客承諾:15秒內顧客能吃到食品,足以體現其對快的追求。在餐飲行業中,低峰期和高峰期是兩個非常極端又非常普遍的現象。一般工作日下午是低峰期,節假日是高峰期。對于中式快餐加盟行業來說,閑的時候門可羅雀,忙的時候座無虛席,恨不得一個服務員能有三頭六臂能服務好所有的顧客。那么中式快餐加盟店如何巧妙應對就餐低峰期和高峰期呢?

中式快餐加盟

一、下午低峰期時段

所有的餐飲店,在工作日下午低峰期時段幾乎是沒有顧客,這也是中式快餐加盟行業中無法避免的弊端現象之一,下午中式快餐沒有顧客已經成了一個不成文的規定和習慣。一般下午這個時間不是吃正餐的時間,此時中式快餐加盟店應該學習西式餐廳推出休閑食品和茶水飲料,讓顧客意識到中式快餐不是簡簡單單提供一日三餐填飽肚子的服務。中式快餐加盟店也可以精心設計內部就餐環境,可以設置一些優雅的包間供消費者休閑或者商務談判等活動。中式快餐可以是提供一日三餐的快餐服務,也可以提供休閑小聚的休閑場所。這樣就能避開低峰期無生意的弊端。不同時間段,發揮出中式快餐加盟店不同時間段的優勢服務。

二、節假日高峰期時段

對于中式快餐加盟店來說,工作日的中午和節假日是就餐高峰期。高峰期的顧客非常多,生意非常好,這個時候更加需要中式快餐加盟店提供優質服務。服務員要時刻進行餐廳巡視的工作,多觀察、多說話,熱情招待每一位顧客,讓進店的顧客不能空手而出。高峰期顧客太多,中式快餐加盟店應該提供足夠的凳子供顧客休息等待、規范的排隊系統、合理的安排店內桌椅。因為中式快餐加盟店的桌椅是活動的,可以是2人一桌,也可以是4人一桌,鑒于就餐高峰期,如果是2人就餐就引導顧客坐2人的位置。

總之,中式快餐加盟店在就餐低峰期時段推出特色服務吸引顧客,就餐高峰期提供優質服務留住每一個顧客。只有這樣我們在能提高中式快餐加盟店的業績,才能長期發展下去。否則在低峰期和高峰期都會錯過很多顧客,從而失去銷售機會。

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